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第3章 鱼香肉丝炸酱面（第3页）

刚才林雪瑶就一直在想，究竟是怎样的一个厨子，可以把一碗普通的炸酱面做成酸甜香爽的西方风情？

这个Creativity太惊艳了，简直就是奇人啊。

然而当那个人出现在自己面前时，林雪瑶又不敢相信自己的眼睛，真的是他吗？

“这面是你做的？”

南山牧野朗声答道，“是我做的，鱼香肉丝炸酱面！”

“哦？”

林雪瑶立刻来了兴趣，“怎么想到会用鱼香肉丝来做酱卤呢？”

南山牧野好整以暇地说，“中餐虽然历史悠久，但是十分保守，缺乏创新，八国联军时期的炸酱面跟现在做法一样，没有突破，所以我尝试着把传统的中餐融入到西餐里，从食材、烹饪技术到口感破旧立新，就拿你面前这道面来说，我改良了鱼香肉丝的做法，采用西方的烹饪技术，用番茄酱代替了大红泽醋，淡化了鱼香肉丝本身那种尖锐的酸，油炸后的酱卤更加突出其本身特有的香甜，再经过沙拉酱调和，配上五谷道场方便面的口感，会带来不一样的体验！

“

林雪瑶似乎明白了什么，想了想说，“方便面也分油炸型和非油炸型，油炸型的方便面因为面身有小孔，有助于汤汁渗透，所以吃起来味道更好，但五谷道场这种非油炸型方便面又有所不同，只要用水烫开了，就会比较滑溜，吃起来比油炸面的口感更好，更适合做拌面，所以你才选择用五谷道场的方便面？”

南山牧野莞尔一笑。

林雪瑶心下暗忖，这个年轻人对于食材的理解，已经超过了专业厨师的水准。

“你以前学过烹饪吗？”

不等南山牧野回话，一旁老任赶忙拿出手机，吹嘘他水中盲雕豆腐的本事，说什么国家级雕刻大师，技艺精湛，有图有真相。

林雪瑶接过手机一看，只见图片上的弥勒佛栩栩如生，不禁揶揄道，“让你去当保安，还真是委屈你了啊？”

她转而对老任吩咐说，“这道鱼香肉丝炸酱面，给我上招牌菜！”

上招牌意味着什么？

那是主厨才有的资格，也是一家饭店菜肴品质的脸面。

“笃笃笃！”

这时外面响起敲门声，袁莉走了进来，“大小姐，有人来砸场子！”

林雪瑶蹙眉，“敢到我这来闹事谁呀？”

袁莉回道，“是淮扬膳府的千金苏灵雎，她点了一盘松鼠桂鱼，又说我们做的不正宗，就冲进厨房里来，扬言说看在董事长的面子上，教我们厨师两手绝活！”

“岂有此理！”

老任义愤填膺，露胳膊挽袖子，“大小姐，这小丫头片子简直欺人太甚，让我老任去会会她！”

“就你？你会做几道淮扬菜？别给我丢人现眼了！”

林雪瑶丝毫不掩饰眼神中的轻蔑，当下悻冲冲地向厨房走去。

南山牧野不清楚这里面的门门道道，老任边走边向他解释，原来在当地的美食界，存在着两股势力。

其一，是以‘淮扬膳府’为首的八大楼，主打中华传统八大菜系，代表当地中华烹饪协会的利益，由苏大荣出任会长，旗下有700余家餐厅都是该协会会员。

其二，就是以本店‘饕餮盛筵’为首的新兴餐饮行业，代表当地餐饮行业协会的利益，由林雪瑶父亲出任餐饮协会会长，旗下有500家会员餐厅。

可以说，这两大协会彼此谁都不服谁，一个以继承传统美食发扬光大为宗旨，一个以开拓创新作为理念，都想成为本地美食界的权威，领导餐饮行业发展，因而明里暗里没少较劲。

南山牧野听得惊叹连连，怎么感觉这跟武侠小说似的，派系林立，明争暗斗。

话说这两位大小姐不会打起来吧？