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第56章 苏皮烤蟹一（第3页）

照这个标准，一下定了50份，作为明天的招牌套餐。

回店里吃过员工餐后，南山牧野又端起了主厨的架子，翘着二郎腿坐在椅子上，手里捧着苏灵雎的杏仁乳，一下让她干这个，一会让她干那个。

苏灵雎像个小学徒似的，被他指挥得晕头转向，忙得香汗淋漓，却不敢有半分怨言。

“大闸蟹洗好了！”

苏灵雎把一盘清洗过的大闸蟹端过来。

南山牧野检查了一下，还算满意，“按照你的做法，做给我看看！”

苏灵雎想也没想，直接拿到笼屉上蒸。

在她看来，大闸蟹肉味鲜美，营养丰富，这么好的食材，当然是要清蒸了。

做好之后，苏灵雎又调配了酱汁，端到南山牧野面前，“这是我的清蒸大闸蟹，请品尝！”

南山牧野掰开蟹壳，尝了口黄橙橙的蟹膏，点点头，“味道非常好，料酒去腥，原汁原味蟹肥膏香！”

苏灵雎被夸了几句，心里美滋滋的，让他再沾着酱汁尝尝。

南山牧野当下沾着酱汁沾了一口，“镇江香醋，蒸鱼豉油，白糖提鲜，绍兴黄酒增香，可以，味道平衡的刚刚好！”

苏灵雎脸上笑得跟朵花似的。

就这道菜，她爹吃了，都要称赞说，把大闸蟹最原始的鲜香保留了下来。

但就在这时，南山牧野拿起那碟酱汁，直接倒进了脚下的下水道。

“你、你干嘛？我做得哪里不对吗？”

苏灵雎恼怒道。

南山牧野摇摇头，“你这道菜，我随便找一家五星级酒店都能吃到，太传统了！”

苏灵雎不服气地说，“我还会香葱爆炒，水煮大闸蟹，铁板烧大闸蟹，毛蟹炒年糕……”

“得了吧，你说了这么多，不都是大闸蟹的主流做法吗？”

南山牧野不以为然，仰头喝光了那杯杏仁乳，一滴都没给苏灵雎剩下。

“那么请问主厨大人，您有何高见？”

苏灵雎撇撇嘴道，她这些做法可都是中餐各大菜系的经典，这位大厨居然一样都看不上。

这人委实也太狂妄了吧？

南山牧野问她，“你试过烤的吗？”

“烤的？”

苏灵雎一下被问住了，期期艾艾道，“用烤箱……这不是西方的烹饪手法吗？”

“今天就教你第一道菜，苏皮烤蟹！”