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第13章 补血益气药膳乌鸡汤好喝又健康（第2页）

它性温，味甘、辛，归肝、心、脾经。

最大的功效就是补血活血，调经止痛。

很多女生怕当归的药味，但其实正是这种独特的香气，才有行走、活血的功效。

它能将补进去的血“激活”

，让它们顺畅地流动到全身，而不是变成呆滞的“死血”

。

对于月经不调、痛经、血虚面色萎黄的我们来说，当归就像一位体贴的管家，既能补充流失的血液，又能让气血运行顺畅。

挑选技巧：好的当归有浓郁的香气，断面黄白色，主根越粗壮越好。

我通常选择整根的当归，用时再切片，这样更能保留药效。

2.黄芪：“补气之王”

，为你注入活力

如果说当归是补血的元帅，那黄芪就是补气的将军。

它性微温，味甘，归脾、肺经，功善补气固表，利尿托毒。

我们常说“气为血之帅”

，气能生血，也能推动血液运行。

如果只补血而不补气，就像有了原料却没有动力，依然无法改善贫血和乏力。

黄芪的强大补气作用，正好为当归补血提供了充足的动力。

而且黄芪能增强我们的免疫力，让那些动不动就感冒的日子一去不复返。

我的心得：内蒙古产的绵黄芪品质最佳，切片呈淡黄色，有浓郁的豆腥味和甘甜味。

3.红枣与枸杞：温柔的滋养者

红枣性温，味甘，归脾、胃经，是补中益气，养血安神的佳品。

它富含铁元素和环磷酸腺苷，能促进造血功能。

在汤中，它的甘甜能中和药材的苦味，让汤水变得温润可口。

枸杞子性平，味甘，归肝、肾经，能滋补肝肾，益精明目。

现代人整天对着电脑手机，枸杞的明目功效对我们特别受用。

这两味药食同源的食材，让这碗汤在发挥药效的同时，更添日常养生的温和与持久。

一碗完美乌鸡汤的诞生：从选材到烹煮的匠心

准备好所有食材后，让我们开始这场充满爱意的烹饪吧。

【经典基础版配方】

·主料：乌鸡1只（约750克）

·药材：当归10克、黄芪20克、红枣8颗、枸杞15克

·辅料：老姜5片、料酒2汤匙、盐适量