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第25章 冬季多吃番薯有什么好处（第5页）

2.膳食纤维，降脂清道：

番薯中的可溶性膳食纤维能与肠道中的胆汁酸（由胆固醇合成）结合，并将其排出体外。

为了弥补胆汁酸的损失，肝脏会动用更多的胆固醇来合成新的胆汁酸，从而降低了血液中总胆固醇和“坏”

胆固醇（LdL-c）的水平，起到清洁血管、预防动脉粥样硬化的作用。

3.多种抗氧化剂，抗炎护血管：

血管的损伤和老化与氧化应激和慢性炎症密切相关。

番薯中的β-胡萝卜素、维生素c、花青素等，能有效清除损害血管内皮的自由基，抑制炎症反应，如同为血管内壁涂上了一层“防锈漆”

，保护其光滑与弹性，预防斑块形成。

七、番薯养生食疗实践篇

了解了番薯的诸多好处，如何将其巧妙地融入冬季的日常饮食中，则是将理论转化为健康的关键。

1.品种选择：

·黄心红心番薯（如蜜薯）：β-胡萝卜素含量最高，口感甜糯，适合烤、蒸、做甜汤。

·紫心番薯（紫薯）：花青素含量爆表，抗氧化能力最强，口感稍干，适合蒸、煮粥、做点心。

·白心番薯：淀粉含量高，口感粉糯，甜度较低，适合煮饭、加工成粉丝等。

2.烹饪方法推荐：

·蒸或煮：最能保留原味和营养，GI值相对较低。

·烤：口感最佳，香甜流油，但部分水溶性维生素可能流失，且升糖指数会略有升高。

·煮粥做饭：将番薯切块与大米同煮，替代部分主食，营养互补。

·番薯汤：与姜、红枣、桂圆同煮，驱寒暖身效果加倍。

·番薯干：自制无添加的番薯干，是健康的休闲零食。

3.食用禁忌与注意事项：

·适量为宜：番薯虽好，过量食用易引起腹胀、反酸、排气增多。

一般建议每日摄入100-200克（去皮后重量）为宜。

·搭配食用：最好搭配蔬菜、蛋白质食物一起吃，营养更均衡，也能进一步延缓血糖上升。

·勿食黑斑：受黑斑病菌污染的番薯会产生毒素，蒸煮烤均不能将其破坏，务必剔除或整个丢弃。

·脾胃虚寒者：可搭配生姜、陈皮等温中食材一同烹饪，以制其可能的滋腻之性

番薯，这个深藏于泥土之中的朴实根茎，是大自然赐予我们冬日最温暖的礼物。

它不张扬，却集健脾胃、补气血、强免疫、稳血糖、美容颜、护心血等多重养生功效于一身。

在万物收藏的冬季，让我们顺应天时，将这份来自大地的甘甜与温暖请上餐桌。

它不仅仅是一种食物，更是一种智慧、一种情怀，以一种最朴素的方式，守护着我们的健康，温暖着我们的冬日时光。

从今天起，让这颗“地下宝物”

成为你冬日养生的良伴吧！