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品鉴室里,严主任显得有些焦灼不安。
尤其在听了王伟的诉苦之后,她现在肠子都悔青了,自己干嘛要把南山牧野的菜送上来呢?
这是在玩火自焚啊!
现在撤下去还来得及吗?
这时走廊里传来一阵清脆的脚步声,穿一身精练职业装的苏灵雎走了进来。
一眼看去,摆在第一盘的菜居然是炸羊排。
苏灵雎奇怪地看了严主任两眼,压着心头的疑惑,轻轻吸了吸鼻子。
“海盐?而且没用孜然!”
她不禁莞尔一笑,“真没想到,小小的夜市摊里真是卧虎藏龙!”
这道羊排立刻勾起了苏灵雎的几分期待,如葱般的玉指挑起一块排骨,贝齿轻轻咬下一口,法香碎和迷迭香的美妙便在她舌尖上绽放开来。
“嗯?”
苏灵雎的表情惊艳到无以复加,海盐的层次感混着肉的滋味不断刺激味蕾,绿胡椒的清新和蜂蜜的甘润相互碰撞,满口酥香。
“秦助理,我们上次去的那家地中海风情的餐厅,羊排卖多少钱?”
“1000块钱一份,四块羊排!”
秦助理不假思索道,“那家店算得上本地烤羊排中的至尊典范了。”
苏灵雎吃着美味的羊排,悠悠地说,“典范吗?很快就不是了!”
在全市所有餐厅中,星级酒店大多是烹饪协会的会员,主打传统中餐菜系,而西餐厅等国外风味的高端料理店则大多是餐饮协会会员。
长久以来,传统中餐的酱香羊排、孜然羊排、葱爆羊排的销量其实并不低,但在价格上,你就是竞争不过人家海外风情。
就拿迪拜烤羊排来说,四块都能卖到1000多,关键是消费者认可这个价格。
但如果是孜然羊排卖个1000块钱,消费者还会认可吗?
究其原因,除了一些人觉得国外的月亮比较圆之外,主要是人家有这个底蕴。
就比如,一家西餐厅推出重庆火锅,且卖得比中餐火锅贵,你还会认账吗?
肯定是我们自己的火锅味道更正宗,凭什么卖得比我们还贵?
这就是底蕴!
有了底蕴加持,便等于有了价格的保证,而底蕴这个东西是经过时间沉淀的,就算你把羊排做成一样的风味,终究还是打不破底蕴的光环。
除非,你得做得比人家好吃,而且不是一般的好吃,是品尝一口立刻就能颠覆人们传统认知的那种风味。
没错,就是眼前这盘羊排。
虽然味道充满了浓郁的西方风情,但香酥的口感却是我们中国人自己对羊排的追求。
苏灵雎几乎可以断定,能够烹饪出如此美妙菜肴的人,一定是个像师兄一样深谙西方烹饪精髓的华人厨师。
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