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魏主席本来都打算睡觉了,大晚上不愿意折腾,不过一听说能吃到灌汤黄鱼,当下就带着老婆孩子一起来了。
别看八大名楼因为保留古色古韵的传统特色,而失去了星级饭店的评级资质,但要说中华菜系的追根溯源,还得认这种招牌老字号。
待两道灌汤黄鱼上桌后,魏主席先品尝了八大名楼的菜,用筷子夹起一块鲜嫩雪白的鱼肉,腹中汤汁这才夹裹着热气与香味缓缓淌出。
那亦动亦静的美味在光彩氤氲间,宛若一幅泼墨山水画,中国式儒雅精致的美食趣味就在这汩汩流动中展露无遗。
美美地吃上一口,魏主席冲苏大荣竖起大拇指,绝对正宗,毫厘不差。
八大名楼的各位掌勺顿时露出了笃定的笑容,管你什么三星满天星的,跑到这来挑战满汉全席的头牌菜,不是找死吗?
魏主席的夫人也品尝了一口,顾不上矜持地说道,“这道菜,吃不完的话,可不可以让我们打包带走啊?”
王桂芳心里正高兴,当下说,“魏夫人太见外,什么时候想吃了,尽管来就是!”
安德鲁一点都不慌,谁也不知道他的自信从何而来。
魏主席漱了漱口,又品尝了安德鲁的灌汤黄鱼,一口吃完,又吃了一口,似乎仍意犹未尽。
苏大荣心里咯噔一下,感到大事不妙了。
他和魏主席也算老交情了,对这人比较了解,最注重第一口的感觉,除非特别惊艳的美食,否则不会动第二口。
半晌过后,魏主席放下勺子,神色复杂地看着苏大荣,叹了口气。
那样的神情里,充满了遗憾、惋惜、为难和不忍心。
苏大荣憋住一口气,说道,“魏老弟,你总得给个说法吧,有话就直说,我这把老骨头还受得住!”
“我就不点评了,你自己来尝尝,我想你也能有个数了!”
魏青文扭过头去,不再说什么了。
苏大荣来到桌旁,品尝了一口安德鲁的灌汤黄鱼,立刻察觉到不对劲。
到底哪里不对劲?
是了。
是配料不对!
他干脆扒开鱼腹,发现除了海参、鱼翅、鲍鱼这些名贵食材,还有一些白嫩嫩如同脑花的东西。
苏大荣一时想不起来这是什么东西,尝了一口,有种特殊的鲜味就在嘴里爆开浆来。
“二师兄,怎么样?”
“你快急死个人了,到底怎么回事呀?”
“别说话,都别说话,让二哥先尝尝看!”
围着的众人屏气凝神,都紧张地注视着苏大荣的反应。
良久,苏大荣露出一抹苦笑,“是白子,鳕鱼的精巢!”
立刻有人费解道,“啊?灌汤黄鱼里没有这个食材啊!”
尽管苏大荣不愿承认,与其说灌汤黄鱼没有这个食材,倒不如说就却这一味食材,这道菜就算是止于至善了。
其他几位大掌勺也陆续过来品尝,都是吃了大半辈子灌汤黄鱼的人,心里自然有个长短高低。
若说起来,这道菜的渊源十分深厚,以及其他早年间的宫廷菜其实都已失传,很多都是后人把已经过时的东西,竭力重新编排整理出来的,不足之处加以改良,但是碍于时代局限性,实则未能止于至善。
就拿这白子来说,当时国家还没有和世界全面接轨,哪里有人能想到去吃鱼的锦囊?
如果那时有白子,这味食材肯定会加入灌汤黄鱼的主料中。
简而言之,满汉全席之所以被列为‘非物质文化遗产’,它的精髓值得肯定,但终究有些过时了。
最后总结下来,跟八大名楼烹饪的灌汤黄鱼比起来,安德鲁这道菜还是比较粗糙的,说白了就是大差不差,但就是这一味食材,几乎弥补了所有的短板。
从这一点上,足可见对方是有备而来。
且这种比试根本就不公平,你守的是旧的东西,人家却拿现代条件的标准来打败你,没比就先输了。
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