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在‘七品玉莲琼浆’把虹海烹饪餐饮界折腾得天翻地覆时,南山牧野和林雪瑶也没闲着。
羊排供应商虽然有了,但物流配送得自己找,而冷链运输成本甚至高达25%—40%,你再租一座有专业温控设备的仓库,每月租金就得300块钱一平米。
不过好在钟东升就是做物流运输的,做生不如做熟,两人找就他谈了一下。
钟东升倒也痛快,把运输成本压到15%,又让两人挑了一间100平米的冷冻仓库,租金为每月150一平米,几乎就是卖人情的生意,没赚两人的钱,也不会催着你立刻付款。
但饶是如此,一年下来的仓储物流费也将近40多万,这还是不算里面人情的成本。
而人情是最不好还的,人家隔三差五给你带点稀奇古怪的食材来加工,你能说不给做吗?
要是人工养殖倒也算了,但如果是野生保护动物呢?
这一直是林雪瑶心中的隐患,所以每次他们带食材过来,她都得让南山牧野仔细检查,万万不能在这种事情上栽了跟头。
除了还这些人情债之外,两人投资的负债和预算也在不断增高。
你以为租个店铺就能把生意做起来?
事实上,真做起生意来,预算永远都赶不上实际投资,这就是一个无底洞,把多少人都赔得倾家荡产。
60万商铺租金和100万装修费砸下来,再加上40万物流仓储费,这就200万下去了。
后面还有厨具、食材、酒水以及相关部门规定的各种费用,还得买一辆自己的小货车,没有100万是打不住的,这还不算营业后请服务员、厨师等员工成本。
而且你也不能总想着卖配方,这种短期收益只能解一时之饥,对长期利益是一种巨大的损害。
就拿‘田螺’和‘炸酱面’来说,人家把你的配方买断了,按照合约规定,就连你自己都不能再做这道菜,否则就是侵权,要吃官司的。
于是‘摘星名厨’小档不得不将其下架,当然凭南山牧野的天赋,并不是创造不出新的火爆小吃,但奈何他再厉害,终究只是一个人而已。
每天100份羊排你都做不过来,再带点别的小吃,档口非忙到爆炸不可。
傍晚,两人刚进场,门口已经有一大堆人在排队了。
江辰可就爽了,一首接一首的唱个不停,面前的鞋盒子塞满了零钱,保安见了都不敢来撵他走。
你知道我姐和我哥是谁吗?
你们严主任和王经理都得小心呵护着,你敢撵我走吗?
老板和老板娘一进场,食客便是一阵躁动,学生会的人几乎永远都是排在第一位。
“老板,今天我要100份田螺。”
学生会主席景娆娇取出餐卡,后面的食客叫苦连天。
你一下子买这么多,后面得排队排到什么时候?
南山牧野歉然道,“从今天起,田螺下架了,不好意思。”
景娆娇当场傻了,“为什么呀?你家田螺不是卖的挺好吗?再说这才几月份呀?不正是吃田螺的时候吗?”
南山牧野只好向她解释,田螺的配方已经被烹饪协会买断了,以后在所有烹饪协会会员店都能吃到这道菜。
还有这么好的事?
这样一来,自己就不用再跑这么远来排队了。
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